All posts by 島田みゆ

激動のサステナビリティ時代で、一流ホテルのシェフは何を大切にするのか【持続可能なガストロノミー#4】

「品格を保ちながら、時代にあわせる」──ホテル業界では先人を切ってサステナブルな活動に取り組んでいるザ・キャピトルホテル東急。曽我部総料理長にお話を伺いました。

フードテック業界の最先端から見る、食とテック。共生する未来とは？【未来のフードテック#1】

持続可能なガストロノミー#4では、フードテック分野のパイオニアとして尽力している岡田亜希子氏（株式会社シグマシス）をご紹介します。フードテックにはどんな可能性があるのか、食の世界におけるテクノロジーの課題、食とテクノロジーの未来や関係性についてお話を聞きました。