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大阪・能勢の「郊外レストラン」が描く、地産地消の新たな可能性【FOOD MADE GOOD #18】

生物多様性のホットスポットに選定されている大阪府・能勢町にあるレストラン「日本料理　新」。土地の食文化をトータルに愉しむ「ガストロノミーツーリズム」とは？中井シェフに話を聞きました。