Daily Archives: 2025年8月6日

「料理人は自然を翻訳する」MAZ東京のシェフが語る、食と哲学の交差点【持続可能なガストロノミー#14】

東京・紀尾井町「MAZ」のシェフ、サンティアゴ・フェルナンデスさんは「料理は自然を翻訳する手段」と語ります。ペルーと日本をつなぐ独自の哲学で、食を通じたサステナビリティを追求しています。

heathrow airport

英・ヒースロー空港に「自然管制塔」誕生。バードストライクを防ぎ、生態系を守る

空港に現れたのは、“生き物たち”のための管制塔？英・ヒースロー空港が生態系を見守る新体制を導入。飛行機と野生動物の共存を目指しています。