【IDEAS FOR GOOD Museum in PLAT UMEKITA Vol.2】テーマはFood for Good。食卓から未来を変えるやさしい選択

2025年5月
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未来の「いただきます」を守るヒントを考える、小さなきっかけを。

IDEAS FOR GOODを運営するハーチ株式会社は、TOPPAN株式会社が運営する大阪・梅田の体験型共創拠点「PLAT UMEKITA」に共創パートナーとして参画し、サステナブルな未来に向けた展示「IDEAS FOR GOOD Museum in PLAT UMEKITA」を企画しています。

第2弾の展示テーマは「Food for Good」。自分の体にも、地球にも、生産者にもやさしい“食”のアイデアを紹介しました。

この記事では、展示で紹介したプロダクトとその背景を、社会課題とともにご紹介します。

地球にやさしいコーヒーロースター

気候変動の影響で、2050年までにコーヒー栽培地が減り、コーヒー豆の供給減や価格高騰が懸念されている。こうした問題に対し、OVERVIEW COFFEEは、コーヒー栽培の方法を見直し、土壌の再生と気候変動問題の解決を目指す。リジェネラティブ・オーガニック農法（環境再生型有機農法）、または同農法に切り替えを検討する農家、オーガニック認証を取得したスペシャルティ・コーヒー豆を中心に取り扱っている。

海の生物多様性を守る海藻養殖

海の砂漠化とも言われる磯焼けは、気候変動による海水温の上昇や、魚やウニの食害によって海藻が減少する現象で、全国の海で問題視されている。こうした問題に対し、シーベジタブルは、減少する海藻の採取・研究を行い、環境負荷の少ない陸上栽培や海面栽培を活用して海藻を蘇らせる取り組みを進める。さらに、海藻の新しい食べ方を提案し、サステナブルな食文化の創出に貢献。海の生物多様性の保全と食の可能性を広げる。

食べるほど放置竹林が減るメンマ

日本全国で、かつてはたけのこの生産や竹材などのために植えられた竹林が、管理されずに放置されたことで森林や農地を侵食し問題になっている。延岡メンマはこうした放置竹林の問題解決を目指して生まれた。収穫されずに伸びきった「幼竹」と呼ばれる規格外のたけのこを農家から買い取り、国産100％のメンマとして商品化。新たな竹の使い道を生み出し、農家が竹林を整備できるようになるサイクルを目指している。

大阪生まれの食べられるエスプレッソカップ

マイボトルの普及が高まる一方で紙カップの消費量は依然として多い。紙カップは、内側のプラスチックコーティングや汚れによりリサイクルが難しいと言われている。こうした問題に対し、大阪・天満橋の「R・J cafe」では、飲み終わった後にそのまま食べられるエスプレッソ用カップ「エコプレッソ」を開発し、ごみの削減に寄与。エコプレッソはクッキータイプとグルテンフリータイプの2種類が用意されている。エコプレッソ基金を設立し、プラスチックフリーの活動を行う団体への寄付も行っている。

地球にも動物にも人にもやさしいヴィーガン仕様のクッキー

近年、動物性食品の環境負荷の高さから、サステナブルな食生活としてプラントベースが注目されている。ovgo Bakerは、ライフスタイルに「やさしく、たのしく、おいしく」というコンセプトのもと、プラントベースの原材料を使用した焼き菓子を提供するアメリカンベイクショップ。Organic,Vegan,Gluten-free as Optionsの頭文字をとってovgoと名付けられた。食を通じて人と環境に優しい社会を作り、誰もが自然に優しい選択をできる文化の創造を目指す。

ロスパンを積極的に活用した手作りのライト

日本では年間約570万トンの食品ロスが発生しており、企業や消費者による削減が求められている。パンプシェードは、廃棄されるパン（ロスパン）をアップサイクルして照明やアートワークを作るプロジェクト。制作ではロスパンを可能な限り取り入れ、一つ一つ丁寧に手作りで、作品として新たな価値を生み出す。誰の手にも届かず捨てられるパンに新しい命を吹き込み、パンの作り手であるパン屋さんにも喜んでもらいたい。そんな想いが込められている。大阪のリーガロイヤルホテル「グルメブティックメリッサ」ともコラボレーション。

毎日の食卓の背景にある、さまざまな社会課題と向き合いながら、より良い未来につながる選択肢を見つける──。 IDEAS FOR GOOD Museum in PLAT UMEKITA「Food for Good」は、そんな思いを込めて企画しました。

IDEAS FOR GOODでは今後も、サステナブルな暮らしを提案する展示をPLAT UMEKITAで継続して実施していきます。こうした展示を通じて、社会や環境に配慮した取り組みをより多くの人に届けていくために、企業や団体との共創も積極的に行っています。ご関心のある方は、ぜひお気軽にお問い合わせください。