食品廃棄とは？（What is Food Waste）

廃棄される食品には、可食部以外や腐敗した部分などの本来食べられないものと、売れ残りや期限切れ食品、食べ残しなど、本来食べられるにも関わらず捨てられてしまう「食品ロス」があります。

この食品ロスには大きく、小売業者や食品サービス事業者（飲食店などの外食産業）など、フードサプライチェーンの中で捨てられてしまうものと、消費者が消費段階で捨てるものに分けられます。

食品廃棄の問題点とは？数字と事実、原因、解決策などの情報をまとめました。

数字で見る食品廃棄（Facts & Figures）

世界で問題となっている食品廃棄の現状に関する数字と事実をまとめています。

食品廃棄の原因（Causes）

食品廃棄が発生する原因は様々ですが、主な原因としては下記が挙げられます。

食品サプライチェーンのさまざまな過程で、食品ロスが発生しています。まず食品がお店に届く前の段階で、運送、湿気や熱気による腐敗での食品ロスがあります。

小売店に食品が到着し、消費者が購入するときにも多くの無駄が発生しています。値引きをしているからといってついつい買いすぎてしまったり、家に在庫があるのを忘れて同じものを買ってしまったりと、使い切れずに捨ててしまうことがあります。

また、日本にある賞味期限に関する“3分の1ルール”という慣習も食品廃棄を多く出してしまっている原因の一つです。小売店などが設定するメーカーからの納品期限および店頭での販売期限は、製造日から賞味期限までの期間を概ね3等分して設定されるのが商慣習となっています。例えば、賞味期限が6か月の食品であれば、メーカーは製造して2か月以内に小売店へ卸し、小売店は2ヶ月以内に消費者に販売し、それが過ぎると賞味期限が2ヶ月残っていても返品や廃棄処分となります。

食品廃棄はなぜ問題なのか？（Impacts）

食品廃棄が多いとなぜ問題なのでしょうか。主な理由としては下記が挙げられます。

食品廃棄が多いことは、経済面、環境面そして社会面から様々な問題を発生させています。

まず、食料が消費されずに捨てられるということは、その食料を育てるのにかかった人件費や土地代、肥料代など莫大なコストも無駄にしていることになります。また食品廃棄を処理するのにも費用が発生します。

次に、食料の生産に必要となった水や土、肉や魚の餌なども、無駄になります。例えば牛の飼料となるトウモロコシや豆を育てるには広大な敷地が必要ですが、そういった資源にも無駄な負担をかけていることになります。

また、食料資源が世界中で平等に分配されていないことも問題です。食べ切れないほど食料が余っている国や人と、飢餓で苦しんでいる人たちとの格差が広がっています。

食品廃棄を減らすためにできること（What We Can Do）

食品廃棄を出さないようにするために、私たちができることは何なのでしょうか？毎日の生活の中からでもできることは数多くあります。

食品廃棄の問題を解決するアイデアたち（Ideas for Good）

IDEAS FOR GOODでは、最先端のテクノロジーやユニークなアイデアで食品廃棄の問題解決に取り組む企業やプロジェクトを紹介しています。

【参照サイト】もったいない！食べられるのに捨てられる「食品ロス」を減らそう
【参照サイト】食品ロスの現状等
【参照サイト】世界の農林水産
【関連記事】【まとめ】「もったいない」食料廃棄を減らす、世界のアイデア7選