ヴィーガン（ビーガン）とは？

ヴィーガンとは、「不可能でない限りで動物の搾取を避けるべきであるという主義」を表す「ヴィーガニズム」から派生した言葉。ヴィーガニズムに沿った行動を日常生活で実践する人を指して使われるようになった。ヴィーガニズムの概念は、1944年初めに英国のThe Vegan Societyによって提唱されたのが始まりだ。

しばしば「完全菜食主義者」と訳されるヴィーガンだが、その本来の意味は単なる食事制限だけではない。ヴィーガニズムの主義に沿った行動は、衣食住をはじめとした人間の生活全般に反映されるため、ヴィーガンとは「動物を搾取しない」というその思想自体にあるといえる。

そのうえで、食に関するヴィーガンとは、食品全体、もしくは部分的に動物や動物由来の成分が使用されていないこと。ヴィーガンの人は肉や魚だけでなく、動物由来である卵や牛乳などの乳製品、はちみつなども口にしない。

食の分野以外では、日用品や衣服から化粧品まで、動物実験されたり動物由来の成分を含んだりする商品の購入や使用（※1）、娯楽のための動物の利用（動物園や水族館など）を肯定することもヴィーガニズムの主義に反する。

以上の通り、ヴィーガンであるとは日常生活のあらゆる場面において動物の搾取を避けることを指すが、以下では主に「食」に関するヴィーガンについて言及する。

ヴィーガンになる理由

ヴィーガンになる理由は人によってさまざまだが、主に以下の3つが挙げられる。

ヴィーガンの食生活とは？

では、ヴィーガンの食生活を送る人々は具体的にどのようなものを口にできるのだろうか。以下はその大まかな例だ。

• 野菜、果物
• 豆類、穀物
• ナッツ
• ソイミルク、ココナッツミルク、アーモンドミルク
• ベジタブルオイル

ヴィーガンと聞くと、「ヘルシー」「味が薄そう」といったイメージを持つ人も多いが、ピザやカレー、パスタやケーキなどの一見健康的ではなさそうな多くの料理も、実は動物性食品なしで作ることができる。最近では、植物性の食材のみを使ったレシピやレストランを紹介するアプリやSNSアカウントも増えており、より気軽にヴィーガンのライフスタイルに挑戦できるようになっている。

ただし、ヴィーガンの食事は人により体質に合う・合わないがあり、栄養学的な知識がないとタンパク質不足になるなど体調不良になる人もいるので注意が必要だ。ヴィーガンの食生活をすでに取り入れたり、これから移行したいと考えている人は、きちんと情報収集をしたうえで植物性中心の食事に変えたり、少しずつ食事の中から動物性食品を減らしたりするといった方法を取ってみてもいいかもしれない。

ベジタリアン、ペスカタリアン、フレキシタリアンとの違い

ヴィーガンと同様、よく聞く「ベジタリアン」という言葉。その違いをご存知だろうか。

ヴィーガンの食事が動物由来の食品を全く摂取しないのに対して、ベジタリアンは卵や乳製品を摂取することがある。さらに最近では、肉は食べないが魚は食べるペスカタリアンや、自分の体調や生活スタイルに合わせてフレキシブルに菜食中心の食事をするフレキシタリアンも増えつつある。ゆるく取り入れることから、「ゆるベジ」や「ゆるヴィーガン」と表現されることもある。

また、最近よく耳にする言葉にプラントベースダイエットがある。直訳すると「菜食中心の食事法」と、ヴィーガンやベジタリアンと近い印象を受けるかもしれない。その定義はさまざまで、肉を絶対に食べないことが定義に含まれることがあれば、少量であれば肉や魚が食事に含まれる場合もある。いずれにせよ、厳格なルールはなく、「誰でもそれぞれの目的で自由に取り組める」ことが特徴であり、フレキシタリアンやゆるベジにより近いものと言えるだろう。

ヴィーガンの人口と世界の潮流

2024年現在、世界のヴィーガン人口は約1%で、約7900万人に達すると推定されているが、地域によって異なる。アメリカでは人口の約2〜5%がヴィーガンで、イギリスやドイツなど欧州の一部では3%、インドでは9〜10%がヴィーガンまたはベジタリアンと報告されている（※3）。ヴィーガン人口は急速に増加しており、健康や環境、動物福祉への関心が大きな推進力となっている。特に「ヴィーガニュアリー」などのキャンペーンの影響で、一時的でもヴィーガン食を試みる人々が増え、年間を通じて動物性食品の消費を減らす傾向が続いている。

ヴィーガンフード市場は拡大しており、2023年には約4,937億円、2024年には約5,535億円、2030年には約1兆5,409億円に成長すると予測されている（※4）。この成長は、植物由来の肉や乳製品代替品、シーフード代替品など、革新的な製品の開発に支えられている。

日本国内では、ヴィーガン対応の飲食店やメニューが増加しており、モスバーガーやスープストックトーキョーといった大手チェーンでもヴィーガンメニューが普及している。特に、2020年の東京オリンピックに向けた需要増加が背景にあり、ヴィーガン食文化の発展に寄与した。

ヴィーガンを実践する有名人

健康や環境保護の観点から、ヴィーガンを実践する、もしくは経験したことがある有名人は国内外にたくさんいる。

海外の有名人

• ビヨンセとジェイ・Z：夫婦でヴィーガンチャレンジを行ったことがあり、健康や持続可能なライフスタイルへの意識向上を目的にプロモーションも行っている。
• アリアナ・グランデ：2013年からヴィーガンで、動物愛護を強く支持していることでも知られる。
• ホアキン・フェニックス: 長年にわたるヴィーガンで、動物権利の擁護者としても活動しており、映画『Joker』の受賞スピーチでも動物の権利について言及した。
• ビリー・アイリッシュ：ヴィーガンであり、動物福祉と環境問題に関しても積極的に発信している。2021年にはメットガラでヴィーガンのファッションを披露し、話題となった。
• ナタリー・ポートマン: 動物愛護と環境問題への関心からヴィーガンを実践しており、ヴィーガンのドキュメンタリー映画『イート・アニマルズ』を制作している。

日本の有名人

• 中田敦彦：YouTuberであり、ヴィーガンライフスタイルを支持している。ヴィーガンに関する動画やインタビューでもその実践を語っている。
• ベッキー: 日本のタレントで、動物愛護や環境保護を理由にヴィーガン食を実践しているとされる。
• サンプラザ中野くん: 長年ヴィーガンを続けていることが知られており、動物愛護に対する熱心な支持者でもある。

※ 一度ヴィーガンになった人でも体質やライフスタイルの変化によってベジタリアンやペスカタリアンに転身する人やそれらを行き来する人も多いため、現時点での正確な情報は有名人の発信などを参考にしてほしい。また、ヴィーガンやベジタリアンなどとカテゴライズされること自体をあまり良く思わない有名人もいる。

ヴィーガンの今後

欧米を中心に特に広がりを見せるヴィーガンだが、日本でも少しずつその言葉は認知されてきているようで、ヴィーガンやフレキシタリアン向けのウェブサイトや日本語での情報も増えている。また、ヴィーガン対応のメニューがあるレストランも都心を中心に見られるようになってきたほか、ドトールやモスバーガー、マクドナルドなどのファーストフードチェーン店、コンビニエンスストアでも肉を使わないメニューが販売されるようになった。2020年7月には、コメダ珈琲がプラントベースのカフェをオープンしたことも記憶に新しい。

さらに今、気候変動への対策が世界的に喫緊の課題となり、環境面への配慮からも動物性食品を含まない食事の需要が高まる中、可食部の細胞を人工的に組織培養した「培養肉」や肉に風味や見た目を似せた、植物性タンパク質からできた「代替肉」の開発も進んでいる。代替肉はすでにさまざまな食品メーカーから販売され始めており、今後はよりヴィーガンの食事に移行しやすくなるかもしれない。

2021年1月には、フランスのヴィーガンレストランが世界的に有名なレストランガイド・ミシュランの一つ星を獲得し話題になった。料理に動物性食材を含まないレストランとして初めてミシュランに選ばれたことで、ますますヴィーガンというライフスタイルが認知されていくことが期待される。最近では食の制限に対応できる多言語のウェブサイト「vegewel」や、ベジタリアンやヴィーガン向けの飲食店を探せるプラットフォーム「HappyCow」など、こういった食生活を送る人たちを後押しするの便利なツールが出てきている。

動物の権利保護のために生まれたヴィーガン。その広がりによって、人間だけでなく、動物や自然とのかかわりについて考える人が増えていくかもしれない。

▼記事の解説動画はこちら

※1 薬に関しては、現在製造されているものの多くが動物実験済みであり、動物実験されていない薬の服用はまだ難しいのが現状である。
※2 牛はメタンガスを排出するため、それが環境に悪影響を及ぼしていると言われる。しかし実際は牛自身が問題なのではなく、檻に閉じ込めることでガスも閉じ込めてしまう飼育方法や、餌である大豆などの大規模農業やそれに伴う農地開拓など、その産業的な畜産のあり方が根本的な課題であるとされる。
※3 VEGAN STATISTICS – What is the Status?
※4 Vegan Food Market Size, Share & Trends Analysis Report By Product (Meat & Seafood, Creamer, Ice Cream & Frozen Novelties, Yogurt, Cheese, Butter, Meals, Protein Bars, Others), By Distribution Channel, By Region, And Segment Forecasts, 2023 – 2030

【関連ページ】ヴィーガンファッション
【関連ページ】ヴィーガンレザー
【関連ページ】ベジタリアン（菜食主義）
【参照サイト】The Vegan Society
【参照サイト】Green Monday
【参照サイト】「再生する農業」エレン・マッカーサー財団学習プログラム　From Linear to Circular #11
【参照サイト】THERE ARE NOW 1,000 VEGAN RESTAURANTS IN JAPAN
【参照サイト】Revealing Vegan Statistics: Veganism Is on the Rise in 2022

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